Rubrika: Užitečné informace

• pikantní klobása, párky nebo salám
• brambory, houby
• cibule, česnek
• sádlo nebo olej
• mouka na jíšku
• kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, pastinák apod.) a cuketa
• paprika, pepř, sůl, majoránka, kmín
• bylinky: petrželka, pažitka, mladá cibulka

Na tuku smažíme na kostičky nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, zaprášíme ji moukou a paprikou a dále smažíme. Papriku nesmíme přepálit. Zalijeme studenou vodou, osolíme, opepříme, dobře promícháme a povaříme. Můžeme přidat houby a kmín. Na pánvi osmažíme buřty. Do polévky přidáme na kostky nakrájené brambory a kořenovou zeleninu. Když je zelenina téměř měkká, přidáme buřty, majoránku, prolisovaný česnek a dochutíme solí, pepřem apod.

• hovězí a vepřové maso v poměru 1:1
• klobása nebo salám (např. kabanos)
• brambory
• tvrdší chleba
• cibule, česnek
• sádlo nebo olej
• paprika, pepř, sůl, majoránka, kmín
• bylinky: petrželka, pažitka, mladá cibulka

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na sádle nebo na oleji, přidáme na kostky nakrájené hovězí a vepřové maso (vepřové je lepší přidat později, je dříve měkké). Maso osmažíme spolu s paprikou (pozor, nepřepálit, zhořkla by) a pepřem, posolíme. Nejprve dusíme ve vlastní šťávě, potom podlijeme vřelou vodou. Přidáme rozkrájený chléb, aby se dobře rozvařil, a povaříme. Oloupané a na kostky nakrájené brambory přidáme, až když je maso skoro měkké. Přidáme klobásu nebo salám, prolisovaný česnek, majoránku a dochutíme podle potřeby solí a pepřem. Servírujeme s čerstvými bylinkami a pečivem.

• Brambory
• kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, pastiňák) a cuketa
• houby čerstvé nebo sušené
• cibule, česnek
• sádlo, margarín nebo slunečnicový olej
• hladká mouka na jíšku
• pepř, sůl, majoránka
• voda
• čerstvé máslo
• bylinky – petrželka, pažitka, mladá cibulka

Na oleji nebo na sádle osmažíme mouku na tmavší jíšku, zalijeme ji studenou vodou a rozmícháme metličkou dohladka. (Můžeme též na tuku dorůžova osmažit drobně nakrájenou cibuli, zasypat ji moukou, vše osmažit dozlatova, pak zalít studenou vodou a dobře rozmíchat). Přivedeme k varu a chvilku povaříme, osolíme, přidáme nakrájené brambory a po chvilce varu přidáme kořenovou zeleninu (s cibulí nebo bez ní podle toho, pro jakou jíšku jsme se rozhodli) nakrájenou na drobné kostičky. Cuketu nastrouháme a přidáme pak též do polévky.

Pokud používáme sušené houby, namočíme je předem do studené vody a dáme do polévky, hned jak se začne vodou zalitá jíška vařit. Můžeme je též povařit zvlášť a přidat do polévky až ke konci. Pokud používáme čerstvé lesní houby, stačí je přidat se zeleninou. Žampiony je dobré nakrájet na plátky, předem podusit zvlášť na tuku a přidat do polévky až ke konci. Když jsou brambory a zelenina měkké, ochutíme polévku prolisovaným česnekem, majoránkou a pepřem (nemusí být), zjemníme čerstvým máslem a necháme ještě přejít varem. To je důležité, hlavně pokud vaříme polévku na několik dní.

Servírujeme s čerstvými bylinkami.

• hovězí maso na polévku, nejlépe s kostí
• červené nebo bílé zelí
• červená řepa
• brambory
• cibule, česnek
• kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, pastinák apod.) a cuketa
• bobkový list, nové koření, celý pepř
• bylinky – petrželka, pažitka, mladá cibulka
• rajčatový protlak nebo kečup
• sůl
• voda
• zakysaná smetana nebo bílý jogurt

V tlakovém hrnci spolu s cibulí, bobkovým listem, novým kořením, solí a celým pepřem uvaříme hovězí maso. Vývar přecedíme přes sítko, do vařícího vývaru dáme na nudličky nakrájené zelí a odkryté je povaříme. Potom přidáme na kostky nakrájené brambory, nastrouhanou zeleninu a nakrájenou cibuli. Když je zelenina téměř měkká, přidáme na hrubém struhadle nastrouhanou červenou řepu, trochu protlaku nebo kečupu, prolisovaný česnek a část bylinek. Servírujeme s nasekanými čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou nebo jogurtem.

PS: Maso můžeme nakrájet do polévky nebo jej použít jako hlavní jídlo s omáčkou.

Na boršč je možné použít i vývar z více druhů masa, např. hovězího, vepřového a skopového, do polévky možno přidat i klobásu. Chceme-li mít vývar silnější, přidáme kostku masoxu.

• ovesné vločky
• cibule
• čerstvé droždí
• olej (slunečnicový) a čerstvé máslo
• cibule
• kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) a cuketa
• bylinky – petrželka, pažitka, mladá cibulka
• sůl
• kmín
• voda

V menším hrnku zasmažíme na oleji cibuli, přidáme čerstvé droždí a dusíme, dokud nezhoustne a nezačne trochu tmavnout. Zalijeme vroucí vodou a trochu povaříme. Ve velkém hrnci povaříme ovesné vločky, kam přidáme kmín. K vločkám přidáme připravené droždí s cibulí, osolíme a přivedeme k varu. Do vařící se polévky přidáme nastrouhanou zeleninu a část bylinek. Do téměř hotové polévky přidáme čerstvé máslo. Servírujeme s nasekanými čerstvými bylinkami nebo i s osmaženou, na kostičky nakrájenou houskou.

Dobrou chuť!

---

Stáhnout recept jako PDF  

• vařené brambory
• hrubá mouka
• krupice
• vejce
• sůl

Oloupané brambory (uvařené den předem a studené) nastrouháme na jemném zeleninovém struhadle, přidáme jedno vejce, hrubou mouku s krupicí a lžičku soli. Mouka a krupice tvoří dohromady třetinu váhy vařených brambor, např. 300 g mouky a 30 g krupice, dáme-li víc krupice, budou křehčí, dáme-li víc mouky, budou hladší. Krupice může tvořit maximálně třetinu této směsi mouky a krupice. Z těsta tvoříme kuličky nebo válečky, které krájíme na krátké špalíčky. Těsto zpracováváme rychle a zaváříme do prudce vroucí osolené vody, syrové těsto stáním řídne. Po zavaření špalíčky nadzdvihneme, aby se nepřilepily na dno. Uvařené špalíčky vyplavou na hladinu, jeden u nich rozřízneme, abychom se ujistili, že není uvnitř syrový. Podáváme se smaženou cibulkou.

Místo špalíčků můžeme udělat bramborové knedlíky, ty vaříme asi 15–20 minut, po 7–10 minutách je otočíme a po vytažení do nich píchneme několikrát vidličkou, aby z nich vyšla pára a nesrazily se.

Dobrou chuť!

---

Stáhnout recept jako PDF