- Brambory
- kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, pastiňák) a cuketa
- houby čerstvé nebo sušené
- cibule, česnek
- sádlo, margarín nebo slunečnicový olej
- hladká mouka na jíšku
- pepř, sůl, majoránka
- voda
- čerstvé máslo
- bylinky – petrželka, pažitka, mladá cibulka
Na oleji nebo na sádle osmažíme mouku na tmavší jíšku, zalijeme ji studenou vodou a rozmícháme metličkou dohladka. (Můžeme též na tuku dorůžova osmažit drobně nakrájenou cibuli, zasypat ji moukou, vše osmažit dozlatova, pak zalít studenou vodou a dobře rozmíchat). Přivedeme k varu a chvilku povaříme, osolíme, přidáme nakrájené brambory a po chvilce varu přidáme kořenovou zeleninu (s cibulí nebo bez ní podle toho, pro jakou jíšku jsme se rozhodli) nakrájenou na drobné kostičky. Cuketu nastrouháme a přidáme pak též do polévky.
Pokud používáme sušené houby, namočíme je předem do studené vody a dáme do polévky, hned jak se začne vodou zalitá jíška vařit. Můžeme je též povařit zvlášť a přidat do polévky až ke konci. Pokud používáme čerstvé lesní houby, stačí je přidat se zeleninou. Žampiony je dobré nakrájet na plátky, předem podusit zvlášť na tuku a přidat do polévky až ke konci. Když jsou brambory a zelenina měkké, ochutíme polévku prolisovaným česnekem, majoránkou a pepřem (nemusí být), zjemníme čerstvým máslem a necháme ještě přejít varem. To je důležité, hlavně pokud vaříme polévku na několik dní.
Servírujeme s čerstvými bylinkami.
