- 1 kg polohrubé mouky
- 400 g másla
- 100 g sádla
- 6 žloutků
- 7 dkg čerstvých kvasnic nebo 2 balíčky sušených
- 1 balíček prášku do pečiva
- 150 g cukru
- špetka soli
- 300 ml mléka
Ingredience zpracujeme ve vláčné těsto, sůl přidáváme až ke konci. Těsto nenecháváme kynout. Část těsta hned vyválíme, krájíme (nejlépe rádýlkem) na malé čtverečky, poklademe je náplní, povytáhneme všechny čtyři růžky, které pečlivě propleteme tak, aby se nerozvázaly. Všechna vzniklá čtyři očka na koláčku by měla být vidět. Koláčky klademe na plech (asi 5 x 6-7 kusů) a sypeme drobenkou. Pečeme asi 8-10 minut při teplotě asi 170 °C (podle typu trouby). Těsto, se kterým zrovna nepracujeme, uchováváme v chladu.
Náplně:
Tvarohová
Řídký tvaroh necháme na lněné utěrce (nejlépe přes noc) překapat. Počítáme tedy, že získáme asi poloviční množství tvarohu. Přidáme 1 vejce, podle chuti cukr, vanilkový cukr a trochu vanilkového pudinku. Můžeme přidat rozinky.
Maková
Do půl litru vařícího se mléka vsypeme 200 g mletého máku s trochou krupičky nebo krupice a chvilku povaříme. Ochutíme cukrem, vanilkovým cukrem a rumem. Pokud je náplň řídká, zahustíme strouhaným perníkem.
Povidlová
Do koupených nebo domácích povidel přidáme rum, skořici, vanilkový cukr, případně citronovou kůru a strouhaný perník.
Jablečná
Pokud nemáme domácí jablková povidla, můžeme rozvařit nakrájená jablka v troše vody, prolisujeme je nebo rozmačkáme, ochutíme cukrem a skořicí, přidáme citronovou šťávu (možno i kůru) a trošku rumu. Pokud je náplň řídká, zahustíme ji strouhaným perníkem nebo piškotovými drobty.
Drobenka
2 díly polohrubé mouky, 1 díl cukru, vanilkový cukr a máslo podle potřeby promneme mezi prsty. Drobenku můžeme ochutit strouhaným kokosem, mletými ořechy nebo mandlemi.