- 1 kg hrubé mouky
- 4 vejce
- 5 lžiček sušených kvasnic (2 balíčky)
- asi 4 dl vlahé vody
- na kostičky nakrájenou housku
- sůl
Do mouky rozmícháme kvasnice, přidáme vejce a vlažnou vodu. Když se vytvoří těsto, přidáme lžičku soli. Sůl nemá přijít přímo na kvasnice. Těsto hněteme tak dlouho, až se přestane lepit na mísu a tvoří se v něm bubliny. Ke konci do něho přidáme nakrájenou housku. Vymíchané těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a v teple necháme 2 hodiny kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme je na 4–6 nebo 8 dílů (podle toho, jak velké knedlíky chceme mít), vytvoříme z nich bochánky a vyválíme válečky. Přikryté utěrkou je necháme na vále ještě asi 20 minut kynout. Vaříme je po dvou v hrnci. Vkládáme je do prudce se vařící osolené vody, po chvilce teplotu snížíme, ale nesmějí se přestat vařit. Vaříme celkem 20 minut. Po 10 minutách knedlíky v hrnci otočíme. Než je vytáhneme, můžeme do nich píchnout špejlí, abychom zjistili, zda jsou uvnitř uvařené (špejle musí být po vytažení suchá). Když je vytahujeme, musíme je rychle propíchat vidličkou, aby z nich vyšla pára a aby se nesrazily. Na plátky je krájíme ostrým zoubkovým nožem nebo režnou nití. Ohřívat je můžeme v mikroténovém sáčku v mikrovlnné troubě, lepší však jsou ohřívané v páře.