- 500 g polohrubé mouky (nebo místní „farine fluide” či „vloeiende bloem”)
- 1 balíček sušených kvasnic (2½ lžičky)
- 100 g cukru
- 1 vejce
- 100 g másla nebo margarínu
- 2–2½ dl mléka
- špetka soli
- máslo, olej nebo margarín na potření buchet
K mouce přidáme sušené kvasnice (není to nutné, ale můžete si místo sušených kvasnic udělat kvásek z čerstvých kvasnic), cukr, změklé máslo, vejce a vlažné mléko. Těsto mícháme nejprve vařečkou, pak rukou. Sůl přidáme, až když jsou všechny ingredience promíchány, nemá totiž přijít přímo na kvasnice. Těsto podebíráme rukou a jaksi je válíme po míse směrem nahoru k okraji mísy. Pokud je moc tuhé, přidáme trochu mléka (ne moc, jinak se říká, že „jste utopili mlynáře” ☺). Pokud je těsto příliš řídké a lepivé, přidáváme po troškách mouku. Množství mléka je jen přibližné, záleží na vlhkosti mouky a velikosti vejce. V dobře vymíchaném těstě se tvoří bubliny, těsto se na mísu nelepí. Necháme je kynout na teplém místě asi 2 hodiny. Těsto vám též dobře vymíchá domácí pekárna, kde těsto i vykyne, ale někdy je třeba nechat jej kynout déle, než jak je pekárna naprogramovaná. Těsto by mělo zvětšit svůj objem 2x.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál, pokud se trochu lepí, lehce je podmoučíme, ale správné vymíchané a vykynuté těsto by se lepit nemělo. Podle velikosti a tvaru pekáče a toho, jak velké buchty chceme mít, rozdělíme těsto na 24 (6×4), 28 (7×4), 30 (5×6), 32 (4×8) nebo 35 (5×7) kusů. Každý kousek zpracujeme do buchtičky a rozmačkáme na placičku, na niž položíme lžicí nádivku nebo ovoce. Okraje těsta k sobě přitiskneme a položíme slepovanou stranou dolů. Pokud je nádivka řídká, nedáváme jí moc, protože byste nemohli těsto dobře slepit a nádivka by při pečení vytékala. Pekáč dost silně vymažeme rozpuštěným máslem (či margarínem) nebo polijeme slunečnicovým olejem, ve kterém buchty smáčíme. Nezapomeneme je smáčet na bocích, jinak by se během pečení slepily. Pokud chceme nechat buchty ještě kynout na pekáči, vrchní stranu nemastíme, uděláme to až po 20–30 minutách. Buchty dáme péct do dobře vyhřáté trouby (asi 175 ºC), po 5 minutách příkon tepla snížíme a dopékáme ještě asi 20 minut při nižší teplotě. Buchty budou křehčí, když je hned po vyjmutí z trouby potřeme kouskem čerstvého másla.