Svatební koláče

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 400 g másla
  • 100 g sádla
  • 6 žloutků
  • 7 dkg čerstvých kvasnic nebo 2 balíčky sušených
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 150 g cukru
  • špetka soli
  • 300 ml mléka

Ingredience zpracujeme ve vláčné těsto, sůl přidáváme až ke konci. Těsto nenecháváme kynout. Část těsta hned vyválíme, krájíme (nejlépe rádýlkem) na malé čtverečky, poklademe je náplní, povytáhneme všechny čtyři růžky, které pečlivě propleteme tak, aby se nerozvázaly. Všechna vzniklá čtyři očka na koláčku by měla být vidět. Koláčky klademe na plech (asi 5 x 6-7 kusů) a sypeme drobenkou. Pečeme asi 8-10 minut při teplotě asi 170 °C (podle typu trouby). Těsto, se kterým zrovna nepracujeme, uchováváme v chladu.

Náplně

Tvarohová: Řídký tvaroh necháme na lněné utěrce (nejlépe přes noc) překapat. Počítáme tedy, že získáme asi poloviční množství tvarohu. Přidáme 1 vejce, podle chuti cukr, vanilkový cukr a trochu vanilkového pudinku. Můžeme přidat rozinky.

Maková: Do půl litru vařícího se mléka vsypeme 200 g mletého máku s trochou krupičky nebo krupice a chvilku povaříme. Ochutíme cukrem, vanilkovým cukrem a rumem. Pokud je náplň řídká, zahustíme strouhaným perníkem.

Povidlová: Do koupených nebo domácích povidel přidáme rum, skořici, vanilkový cukr, případně citronovou kůru a strouhaný perník.

Jablečná: Pokud nemáme domácí jablková povidla, můžeme rozvařit nakrájená jablka v troše vody, prolisujeme je nebo rozmačkáme, ochutíme cukrem a skořicí, přidáme citronovou šťávu (možno i kůru) a trošku rumu. Pokud je náplň řídká, zahustíme ji strouhaným perníkem nebo piškotovými drobty.

Drobenka

2 díly polohrubé mouky, 1 díl cukru, vanilkový cukr a máslo podle potřeby promneme mezi prsty. Drobenku můžeme ochutit strouhaným kokosem, mletými ořechy nebo mandlemi.

Beseda vám přeje dobrou chuť!


www.beseda.be

Perníčky od Šárky

(Zpravodaj č. 4/2013)

  • 650 g hladké mouky
  • 250 g moučkového cukru
  • 250 g ztuženého tuku (Omega aj.)
  • 4 vejce
  • 130 g tekutého medu
  • ½ lžíce perníkového koření
  • ¾ lžíce mleté skořice
  • 15 g jedlé sody

Tuk nastrouháme nahrubo do mouky promíchané s kořením a jedlou sodou. Přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a necháme uležet i týden v chladu. Odležené těsto vyválíme, vykrájíme tvary, které klademe dál od sebe a pečeme dorůžova. Po upečení ihned potřeme rozšlehaným vejcem. Sundáme z plechu a necháme vychladnout. Perníčky jsou ihned měkké a výborné!

Beseda vám přeje dobrou chuť!


www.beseda.be

Pečená jablka s vanilkovou omáčkou

RECEPT ZE ŠVÉDSKA (Zpravodaj č. 1/2017)

Na 3 porce budeme potřebovat:

  • 3 stejně velká jablka
  • marcipánovou hmotu
  • skořici
  • cukr krystal
  • máslo
  • 1 vanilkovou omáčku (již hotovu nebo v prášku)
  • vlašské ořechy

Jablka umyjeme a vykrojíme jadřinec (pozor: jablka musí ale zůstat vcelku). Posypeme cukrem a skořicí a vložíme do zapékací misky. Otvor po odstranění jadřince vyplníme marcipánovou hmotou a na každé jablko dáme kousek másla. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C cca 20–30 min. doměkka (dle velikosti a druhu jablek). Servírujeme teplé v zapékací míse, přelejeme vanilkovou omáčkou a bohatě posypeme hrubě nadrcenými vlašskými ořechy.

Beseda vám přeje dobrou chuť!


www.beseda.be

Kokosové placičky

(Zpravodaj č. 4/2014)

  • 100 g másla nebo margarínu
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 2 bílky
  • 100 g mletého kokosu
  • 100 g polohrubé mouky (možno i belgickou „farine fluide“ čili „vloeiende bloem“)
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • ztužený tuk na plech

Při pokojové teplotě změklý tuk, cukr a chladné bílky utřeme do pěny (z bílků můžete nejdříve ušlehat sníh, ale pokud spěcháte, není nutné). Přidáme kokos a prosátou mouku s práškem do pečiva. Vše dobře promícháme.

Na pomazaný plech klademe lžičkou malé hromádky (dále od sebe, neboť nabydou). Na klasický, velký plech se vejde 5 x 6 hromádek. Pečeme je v předehřáté troubě dorůžova. Teplota a doba pečení záleží na typu trouby, v horkovzdušné pečeme při cca 160 – 170 °C.

Beseda vám přeje dobrou chuť!


www.beseda.be

Rohlíky IV.

  • 1 kg špaldové mouky
  • 5 lžiček sušených kvasnic (2 kostky čerstvých)
  • 1 lžíce cukru
  • 250 ml oleje
  • 600 ml vlažného mléka
  • 2 lžíce soli
  • vejce nebo olej na potření
  • semínka a sůl na posypání

Do mouky rozmícháme sušené kvasnice (z čerstvých připravíme kvásek), přidáme cukr, olej a vlažné mléko. Když se vytvoří těsto, přidáme sůl. Vymíchané těsto přikryjeme utěrkou a v teple necháme 2 hodiny kynout.

Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na 20 dílků. Vyválíme oválky a stáčíme do rohlíků. Před pečením je pomažeme vejcem nebo olejem a posypeme. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 10 minut. Když na upečené položíme vlhkou utěrku, budou měkké i druhý den.

Beseda vám přeje dobrou chuť!


www.beseda.be